第354章 釀烈酒

這釀酒可是一門學問，裡麵的講究可多得是，每一道工序都需認認真真、仔仔細細的，絲毫不能差池，若是菜做了一半做壞了，興許還能有補救的機會，可是這酒要是稍有差池的話，那可就是前功儘棄了。

老板帶著寧霂詞來到了他們釀酒的地方，找了幾個人將一般釀酒所需要的材料都準備妥當了，工具也是現成的，這個老板倒是好奇，看著寧霂詞並不像是行內人，真好奇她能做出什麼樣的酒來。

寧霂詞看著一邊熱氣騰騰的，他們好像在煮著什麼東西，細細的一聞，原來是大米的清香，這蒸煮糧食便是釀酒的第一道工序了。

而這釀酒可不能光靠大米的發酵，得需要一樣很重要的東西，那便是酒曲，在經過強烈蒸煮的大米中加入一種曲黴，然後保溫，時間長了那大米上便會長出茂盛的菌絲，那便是酒曲了。

將這製作好酒曲加入到糧食中，經過蒸煮後保溫才利於發酵，而第二道工序，則是將半熟的糧食鋪灑在地麵上這叫做晾堂。

在晾堂的旁邊有一個很大的土坑，寧霂詞倒是對那個土坑很感興趣，倒像是一個巨大的酒缸，“老板，這坑是用來做什麼的？”

老板給寧霂詞解釋道：“那是酒窖，後期需要窖池的發酵，經過窖池的發酵得出來的，便是酒了，而將酒封存些日子，漸漸的便是我們所喝的那酒了！”雖然聽著這過程倒是挺簡單的，但是這每一步火候的掌握，時間的掌握，用量的掌握那必須都是很精確的，若是沒有多年的經驗，也配不出那美酒來。

寧霂詞了解了一下大致的釀酒過程，然後在腦海中又搜尋了一下那釀酒的過程，發現了一點兒不一樣的地方，那就是在老板所說的釀完了酒之後，還有一道工序，便是提純！

通常釀酒是沒有這一道工序的，但是寧霂詞卻不知灶媽是從哪裡得到的這種做法，就連寧霂詞都覺得很是新奇，便想著嘗試了一下，但是腦海中的印象是一口大鍋，然進行提純，寧霂詞怕失敗了會浪費這許多的原料，而且這有沒有那麼大的鍋，便想著隻提純一些試試看。

前期的工序都是由他們完成的，畢竟他們是專業的人員，做起來也比寧霂詞熟練精準一些，寧霂詞挑了一些質量看起來不錯的酒母，就是從窖池中盛出的酒便是酒母，然後放入了一口小鍋中，在鍋的上方又放了一個鍋，一大一小的兩口鍋就好像是一口鍋被分會成了兩層一樣。

下層放的是酒母，而上層放的是冷水，而在鍋的上方，寧霂詞將導酒的木管搬了來，那木管是細細的，做好的酒便是從這裡經過，緩緩的流出的，而老板見寧霂詞這樣做，卻不知是何意。

寧霂詞讓人在灶基上添火，柴火要越旺盛越好，蒸煮酒母，那酒中的酒精易經高溫的蒸煮，便會化成蒸汽飄出，而蒸汽遇到了上層的冷水，便又急速的冷卻了下來，凝成液體，從管道流出，這便是將酒給提純了。

原先的酒中必然是混合著水的，所以度數較低，而現在將酒從那水中提煉了一下，水分減少了，那酒的度數自然就上來了，而酒的度數高了，自然也就變得烈了。

小半鍋的酒母就提煉出了兩玉壺的酒，其中三分之一都是水分，而待這就經過提純之後，寧霂詞與老板拿出就被各自引了一杯，那酒寧霂詞剛剛入口，便覺得一股辣人的嗆意，讓人想要忍不住的趕快從口中吐出來，否則就會將舌頭都燒壞了一樣的。

但是寧霂詞卻沒有將它吐掉，而是硬生生的將它咽了下去，順著嗓子到了胃中。

寧霂詞能夠清晰的感受到這酒在自己身體裡的位置，因為從它下滑之時，所經過之地，都是一股火一般的灼烈感，一路火辣到了胃中，而且就算是到了胃中好像也是不肯罷休一般的，這股火辣辣的感覺從胃出發，讓全身都感受到了，渾身都在戰栗一般。

因為過於辣烈，寧霂詞喝完這一口酒，便是嗆的咳嗽了半天，這也難怪，寧霂詞本身就不怎麼喝酒，突然喝了這麼烈的酒，不被嗆著才怪。

但是對於會品酒之人，這感受就不一樣了，老板不像寧霂詞那般的著急品酒，而是先將酒杯放到鼻子小麵聞了聞，行家一聞便知這酒到底是不是好酒。

一股大米的清香，香味也是比之前濃鬱了好幾倍，其實不用放到鼻子底下聞，寧霂詞的這鍋酒從它一點一滴的從木管中流出的時候，便能聞道那濃鬱的香氣了。

老板酒入口中，閉上眼睛細細的品味那酒中的精髓，原本在寧霂詞那裡火辣的不行，在老板這口中卻成了酒中的美味，這種辣的刺激，有時候正是人們所需要的。

“好酒！沒想到竟然多加了一道工序，竟能釀出這麼烈的酒來，不過這酒的產量怕是不會很高了。”原本就是如此，一大壇子酒就隻能提純出一小壇的烈酒，所以這酒的價錢嘛，自然是隻高不低的。

寧霂詞笑了笑，“老板，這酒我是給你釀出來了，也算是給你添了一項生意，所以這壺酒我便拿走啦！看老板家的酒都挺不錯的，我們繁華詞間也想購幾壇這烈酒，不知老板可否能做這單生意呢？”

老板從寧霂詞剛進門就覺得這姑娘很是眼熟，經寧霂詞這樣一說，老板才想起來，原來是繁華詞間的寧老板。

“原來是寧老板，看我有眼不識泰山了！有有有！寧老板給我們提供了商機，您要幾壇就說！往後這烈酒我們酒坊免費給繁華詞間提供！” 老板一見是寧霂詞，當場就答應了這個要求。

“這……這怎麼好意思？這酒能不能賣的好還是兩說呢！若是賣的不好，那老板豈不是要賠了？往後若是從你這買這個酒的話，錢還是要照付的，否則不合規矩呀！”