第574章 清炒高粱酒豬腰

在旅途中奔波了這麼久，終於算是有了一個正兒八經的落腳的地方了，二人好幾天沒有好好的休息了，現在也終於能夠好好的休息一下了，寧霂詞來了，這晚飯自然是她搶著要做的，雖然都心疼寧霂詞旅途勞累，想要讓她多休息一下，可是寧霂詞不肯，對她來說這下廚並不累，而是一種興趣。

不過大家還都是挺想嘗嘗寧霂詞的手藝的，自從上回嘗了寧霂詞做的飯之後，便再也找不到能像寧霂詞這樣做飯好吃的了，所以他們還是很懷念的。

寧霂詞打算做兩類的菜肴，一類是給他們吃的，葷素都有，尤其是像趙熙和那樣的，更是無肉不歡，這些天也沒有休息好也沒有吃好的，自然是要犒勞一下趙熙和的。

而另一類的菜肴則是給外祖父準備的，外祖父想在的身子很不好，所以這些葷膩的菜肴是不適合他吃的，那便做些清單的比較好。

寧霂詞看了一下廚房，首先映入眼簾的便是豬腰子了，這腰子可是好東西，吃起來最容易下飯了，寧霂詞便打算做上一道清炒高粱酒豬腰！而這配菜嘛……在雁遲這地方，這寒冷的早春也沒有什麼新鮮的蔬菜，都是之前囤的，不過這長豆與紅蘿卜也是可以用上的！

這豬腰是需要一對的，對刨之後去白膜，以流動的水衝洗，需要不停的衝洗，這樣才能將表麵的雜質都清洗乾淨，之後再片成花狀；而長豆要將絲去掉，這是個很細致的活兒，趙熙和回到房中去休息了，而零七怕寧霂詞太累，所以便想著要進來幫幫忙。

“孫小姐，我來幫你吧，這樣也能替你分擔一些！”寧霂詞笑了笑，這孩子還是一如既往的懂事，“好啊，那你便幫我將這豆子的絲去掉吧！這可是需要耐心的哦！”零七點了點頭。

自從上回見過寧霂詞做菜之後，在她走之後，零七也想要嘗試自己學著寧霂詞的樣子去做菜來著，可是無論試了多少回，他都是搞得一團糟，零七將這件事情告訴了寧霂詞，寧霂詞忍不住笑了出來。

“傻孩子，並非是每一個人都有這做廚子的天賦的，即便你不會也沒有關係，那不能說明你不行，而是說明了也許你在彆的地方有天賦而已，隻是可能現在的你並沒有發現，就好比我，我從前也沒有發現自己會對廚藝這般的有天賦，都是偶然才發現的，不要著急，慢慢來，你總會找到的！”

寧霂詞細心的教導著零七，二人一邊聊天一邊將這長豆的絲都已經剝完了，然後寧霂詞便將它切成了小段，而紅蘿卜清洗乾淨之後也切成了片狀。在一邊泡著的黑木耳也可以將它撕成小塊了。

在鍋中倒水，燒至滾燙，然後加入兩大勺的高粱酒，這高粱酒中可是有著糧食的醇香，清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，所以用來跟豬腰子搭配是最合適不過了。然後再將豬腰放入，零七在下邊幫忙添火，寧霂詞便在上邊忙活著。

大火將豬腰子燙上一小會兒之後再撈起，這期間的時間一定要掌握好，大概也就是在心中數上三十個數的樣子，若是煮的久了肉質就會老掉了。

然後將鍋中的水淘出，裡麵的水分蒸發乾淨，然後倒入適量的油，將切好的薑片爆香，然後將長豆、紅蘿卜、黑木耳放入，再翻炒一下，然後再加入兩大勺的水，將鍋中的蔬菜都煮熟，炒的略有些硬，但是煮的話就能將長豆給徹底的煮熟。

這長豆可不像是一般的蔬菜，若是要翻炒的話可能要等裡麵熟了之後外表就會焦了，所以寧霂詞才會選擇用水煮的，這樣內外都能感受到一樣的溫度，這長豆若是不做熟了的話，吃起來是會中毒的，不過也隻是能夠拉肚子而已。

將蔬菜都煮熟了之後放入豬腰，然後拌炒勻，最後加入一些鹽調味，再次倒入一些高粱酒，然後快速的攪拌一下，調小半碗的琉璃芡，然後倒入收汁，一邊收汁一邊不停的拌炒。最後收汁了之後熄火，裝盤就算大功告成了。

這道菜算是給趙熙和做的，外祖父身子弱，這些大補的東西吃了怕是吸收不了，也可能起到反作用，所以寧霂詞打算做一條魚，這魚倒是好辦，院中有一個大缸，裡麵便有著兩三條的魚，平日裡是養著的，若是什麼時候想吃了便也可以捉來吃，這樣的任務自然是零七自告奮勇的去了。

這處理魚可不是什麼乾淨的活兒，就拿這刮魚鱗來說，這魚還是活蹦亂跳的，一邊要用力的按著它不讓它亂動一邊還要處理著魚鱗，到時候這魚鱗肯定是蹦的哪裡都是，難免沾到了身上，所以零七才不會讓寧霂詞去做這樣的事情呢！

雖然零七的廚藝算是極差的了，不過在處理這些食材上他還是有一手的，這些都是之前寧霂詞交給他的，他並沒有忘記，反而時不時的還在練習，所以現在也是相當的熟練了。

寧霂詞在一邊看著都有些驚訝了，他們從缸中撈出來的是一條桂魚，而零七手腳麻利的不一會兒便將這桂魚給處理乾淨了，包括內臟都已經去除了，還清洗了乾淨才拿給寧霂詞，寧霂詞覺得這個小子也許在彆的方麵還是挺機靈的。

將清洗好的桂魚從中骨入刀將肉給剔下，本來寧霂詞還打算一邊做一邊教零七做這道菜呢，結果那個家夥死命的搖著小腦袋不要學了，當初他自己偷偷的在廚房做菜，還差點就將廚房給燒掉了，受了老管家的罰，所以他便知道自己不是那塊料了。

寧霂詞便也隻得自己做了，接著撕去魚皮後將魚肉片成小片，每一片都要厚薄均勻，片的也不能過大，然後發入鹽、蛋清與玉米粉上漿，醃上一炷香的時間。之後將魚頭和魚尾擺在盤子的兩頭，將桂魚肉擺在頭尾的兩側，算是按著魚原來的模樣又給接了回去，當然，骨頭是都已經去掉了的。