第654章 七情六欲

2018-08-15 作者: 翻糖小萌主
第654章 七情六欲

這倒是一個好名字,回去之後寧霂詞便將這香椿芽清洗乾淨,然後放入熱水中焯糖一盞茶的時間,這香椿中的土腥味太重,所以不得不在熱水中焯的時間長些。

香椿會在水滸中漸漸的變成一種淺綠色,那就表明這香椿已經焯好了,撈出瀝乾水分,這菜是可以給冰凍起來的,若是想吃還可以再次拿出來吃。

而寧霂詞覺得還是趁著這新鮮的勁兒吃比較好,然後將這香椿切成碎末,加入少量的鹽醃製一刻鐘的時間,在這時間裡寧霂詞將蔥切絲,蒜切成碎末備用,還有一樣必不可少的食材便是豆腐絲了。

這豆腐絲還是從北燕那邊傳來的,除了豆腐之外,勤勞聰慧的百姓們還將這豆腐做成了豆腐皮,薄薄的一層皮,暗黃色的,攜帶也是很方便。

拿出幾片來隨便的一卷,然後寧霂詞手起刀落,“刷刷刷”的幾下便將豆腐皮切成了細細的豆腐絲,將豆腐絲、香椿末與蔥絲蒜末放入同一個碗中,然後加入陳醋、醬油、再加入少量的鹽,因為之前醃製的時候已經放過鹽了,所以這次的鹽量一定要掌握好,否則容易鹹。還有白糖與芝麻油,攪拌均勻。

這是一道涼拌菜,不過寧霂詞給它取了一個很好聽的名字,叫‘山有木兮’,可能是跟這菜的長相有關吧。

寧霂詞覺得野菜最美味的吃法便是洗乾淨了然後直接那樣吃,最能吃出其中的純淨的味道,可是尋常人都不喜歡這樣吃的,因為吃慣了大魚大肉,所以沒有人願意去吃那樣清苦的菜。

不過寧霂詞做這道菜也是有原因的,愛情並非都是甜甜蜜蜜的,正如那句詩一樣,山有木兮木有枝,心悅君兮君不知,這注定就是一個悲劇,所以這道菜很適合陳可希。

今日寧霂詞給陳可希定的是走感情路線,這愛情已經做完了,接下來寧霂詞打算做的是有關親情的菜,這親情是血濃於水的,深入骨髓的,所以寧霂詞打算做一道有血有骨的菜。

一提到骨頭那便是湯了,寧霂詞選用的是最常見的豬血與豬骨,先將豬骨清洗,然後將豬盤切片,豬骨斬件,再將豬骨放入鍋中,加入清水,在切點薑片與蔥段放入去除腥味,然後大火開始燜煮半個時辰。

在燉好的豬骨湯中加入豬血,這豬血是要切成片狀還不能斷,就像是豆腐一般的嫩,然後再放入適量的鹽巴,最後這一味調料很是關鍵,若是沒有這味調料的話,恐怕這湯就是平平常常的骨湯了。

寧霂詞從身上拿出了一個防身用的小匕首,寧霂詞在教她的徒弟做菜的時候也交給他們一個規矩,就是若是誰用菜刀傷了手,那那把菜刀便是作廢了,需要重新用新刀給客人做菜,萬萬不可用斬了人血的刀給客人做菜吃。

這菜刀菜刀,就是做菜用的,若是沾了人血便會粘上這腥氣,也是相當的不吉利,所以寧霂詞才會用自己的小匕首,然後伸出自己的左手手指。

她是有些怕痛的,不過為了做菜也能豁的出去,眼睛一閉,然後用匕首在自己的手指上輕輕的劃了一下,頓時寧霂詞的手指上便出了一道傷痕,那血便順著指肚留了下來。

寧霂詞皺了一下眉頭,果然還是有些痛的,不過她卻沒有浪費,將自己手指的鮮血滴入了這豬骨湯中,那血一滴一滴的便滴了進去,因為量比較少,所以這湯並沒有被染上紅色。

然後寧霂詞便將手指趕緊的含進了嘴中,好像每多留一滴血她便會更加的痛一分一樣,這樣這道菜才算是完成了。

然後蓋上蓋子再次的燜煮一盞茶的時間,最後開鍋,將裡麵的蔥薑挑出,再撒上一層細細的蔥花便完成了!

最後一道便是象征著他們友情的菜了,這讓寧霂詞很傷腦筋,她們是仇人的關係,可是寧霂詞並不想將陳可希當成仇人來看,她知道這些事情都與她無關,隻是還想繼續與她做朋友而已。

所以對於寧霂詞來說,她們之間的關係很是複雜,既然如此,那便做一道看起來複雜的菜式好了,一道從外觀上便能將他們的關係看的清清楚楚明明白白的菜。

這菜名叫鱘肉鴛鴦菜,雖然名字中有鴛鴦,而這鴛鴦雖然是形容情侶,不過在這裡寧霂詞覺得用來形容她與陳可希也很合適。

為了做這道菜,寧霂詞可算是將這個小鎮都快要走了個遍,終於在一處不顯現的地方發現了她所需要的食材———青蟹。

這番邦是一個遠離海水的地方,所以這些魚啊、蝦啊的他們都不常吃,也很難吃到,倒不如說以為他們不常吃所以不會吃,便也不喜歡吃了。

寧霂詞是不知道這個小販是從何處得來的這青蟹,不過寧霂詞看著倒是新鮮的很,這小販好像是專門販賣水貨的,所以寧霂詞便在他這裡又買了一條鱘魚。

回去之後便將那鱘魚清洗乾淨,然後上籠屜蒸熟,之後剔出淨肉和鱘黃,並且將鱘黃用刀斬成綠豆般大小的粒備用。

然後拿出一小顆的白菜,將白菜心洗淨之後,從根莖一端以刀距一指節的長度直切成長條狀,然後每兩條根莖連在一起,瀝乾水分後下油鍋,過油至菜軟,然後將菜取出用沸水將油份衝洗乾淨,整齊的排列在竹算中。

白菜處理完畢之後便是芥菜,將芥菜除去老莖和葉子,每一株按四等份解刀成半個手掌長度的長條形,然後焯水,在焯水的時候加入一些堿料,這樣的芥菜才會更加的柔嫩。

等焯好之後用冷水衝去堿味和熱氣,整齊的排列在竹算中。然後熱鍋,在鍋中加入奶湯,用鹽巴等調料調好味,用小火分兩鍋將兩個竹算的白菜心、芥菜心分彆帶竹算放入奶湯煨製,待菜心入味之後,將菜心分彆反扣於菜盤的兩端,頭部相對,中間留點兒間隙,這湯還要留著,可是大有用處呢!

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