第732章 豐盛的晚膳

2018-08-22 作者: 翻糖小萌主
第732章 豐盛的晚膳

放入冰室中冷藏一會兒,等到上麵結上一層薄薄的冰層就算是好了。主食已經準備妥當,冷藏還需要一段時間,掐著時間今晚可以多做兩道菜。

夏天清火,一提到這個詞首先想到的食材便是苦瓜,這苦瓜雖然是苦的,但是卻有清涼敗火的功效,不過這苦瓜也不儘然都是苦的,那要看在誰的水中。

這苦瓜若是處理的不得當,吃起來比那黃蓮差不了多少,可要是處理的當,彆說是一點兒苦味沒有,還能嘗出這苦瓜獨有的味道。

這小客棧的食材還挺齊全,寧霂詞挑選了兩根長一些,大小適宜的苦瓜,洗淨之後切成一根手指長度,然後小心翼翼的將其中的苦瓜籽都掏空,放到旁邊備用。

然後取一些豬腿肉,這夏天還是多吃一些瘦肉比較好,肥膩的便算是撇到了一邊,雙手上菜刀,剁肉也一定要有氣勢,先將這豬肉切成一條條的,然後再切成大些的肉丁,因為肉丁比較大,所以便需要細致的垛一垛。

“當當當”,寧霂詞拿著兩把菜刀在砧板上麵起舞,菜刀下的豬肉也好像是在伴舞一樣,在菜刀的周圍七上八下,沒過一會兒,一塊兒豬肉便被切成了細末。

然後蔥薑都切成細末,寧霂詞的刀功不得不說已經是到了出神入化的地步,有些人不喜歡吃薑,但是寧霂詞能夠將薑切的極其的細致,放入調料中能夠入味,但是當你吃的時候卻又察覺不到薑的存在。

然後將蔥薑放入豬肉中,再切一些香菇,同樣都是細末,然後加入鹽、高粱酒、醬油,再打上兩個蛋清進去攪拌成餡。

然後用小勺將肉末塞入之前切好的苦瓜之中,開始裝盤,然後碼入籠中,將裝有苦瓜的盤放入鍋中水蒸兩炷香的時間即可,在蒸的時候,寧霂詞又調了一些琉璃芡放在了一旁。

趁著煮的時間,寧霂詞便又開始準備下一道菜————鴛鴦蛋。

需要準備嫩滑的肌肉,不能帶皮,最好是雞腿肉,那裡的肉質比較有嚼勁,然後將蔥、薑、蒜與雞肉都垛成泥狀,越碎越好,然後混在一起。

在餡料中放入適量的花雕酒、鹽、胡椒粉、玉米粉、香油還有雞蛋清,將其充分的攪拌均勻,然後讓調料充分的浸入到肉質當中去。

將鍋中放入適量的水,然後將雞蛋冷水下鍋煮熟,煮雞蛋的時間很快,將煮熟的雞蛋立即放入冷水中,這樣的冷卻可以使扒雞蛋皮更加的方便。

去殼之後用菜刀將雞蛋一分為二,然後將中間的雞蛋黃挖空,留出的空位用餡料來填補上,準備一些玉米生粉,然後再準備一份用雞蛋清調製的玉米生粉糊,將兩個一半的雞蛋合起來,變成一個完整的雞蛋。

先在生粉糊中滾上一圈,讓其均勻的沾到生粉糊,然後再在乾的生粉中滾均勻,鍋中燒油,因為是煎蛋,所以油量可能要稍微多一些。

油溫不能太高,等到七成便可將雞蛋放入,火候不能太大,小火慢慢的炸,炸至金黃色出鍋備用,然後將小青菜清洗乾淨,鍋內放入適量的水,然後小青菜下鍋,在水中放點鹽,不用太多,就是為了去除小青菜中苦澀的味道,煮熟便出鍋,不要煮的太爛。

將青菜撈出後擺盤,當做是配菜,綠油油的看著也清爽,寧霂詞用小青菜在盤子的周圍擺出了一個花的外形,剩下的便團成了一團放入中間的位置。

鍋中再放入少量的油,然後加入一點點的醬油與番茄肉,炒至醬感,然後放入少許的水,玉米生粉進行勾芡,成為芡汁,將炸好的蛋下鍋,蛋上麵掛上湯汁,然後擺在那些青菜上方。

這鴛鴦蛋便算是做好了,本來就是兩半的雞蛋又重新合在了一起,便成了鴛鴦!

時間也差不多了,這邊的鴛鴦蛋剛剛做好,那邊的苦瓜釀肉也差不多要出鍋了,打開鍋蓋熱氣騰騰的伴隨著香味撲麵而來,將剛剛在旁邊準備好的琉璃芡均勻的倒在苦瓜釀肉上邊,好像穿上了一層透明的衣服。

水果冰粥也是時候了,都已經快要半個時辰了,再熱也該降下來溫度,寧霂詞又去冰室將水果冰粥端了出來,差不多一人一碗的量,滿滿的一缽,上麵果然已經凍上了薄薄的一層冰,寧霂詞用勺子去統那層冰,輕而易舉的便將它捅破了,然後那些碎冰便跟粥混在了一起,做成了冰粥。

在嘗上一口的同時,又能吃到冰碴,從口中向四肢傳遞著冷意,在這樣的大熱天簡直是一種享受!

除了這兩道菜外,寧霂詞還做了香油黃瓜、清蒸鱈魚、涼拌三絲等,飯後的甜點便是綠豆糕!有了綠豆糕才有過夏天的感覺!

今天晚上可算是豐盛的很,寧霂詞將一道道的美食從廚房中端出來,聞著香味袁文瑭便趕了過來,“王妃的手藝還真是強,最近這幾天在你們這裡蹭吃蹭喝,我都胖了不少!”

這話可把寧霂詞給逗樂了,明明看著就沒有胖,還變著法的誇她,“明日小晨大俠就要進行最後的打擂了,雖然我不知對方是什麼樣的人,但是能走到最後說明他也是有真本事,今晚便更要為小晨大俠打氣!”

晨歌剛剛走進來,看樣子是練功回來後又洗了一把臉,頭發上還有未擦淨的水珠,“你們在說我什麼?”晨歌隻聽到寧霂詞在叫他,但是並沒有聽到他們在說些什麼。

“王妃為了給你打氣,做了這麼多好吃的,所以你明天可要好好的表現啊!”袁文瑭從前也是叫寧霂詞為寧姑娘的,可是得知他們成親了之後,便也將稱呼給改了過來。

雖然晨歌是不願聽到這個稱呼,可是無論如何也改變不了他們已經成親了的事實。所以在這樣的小事上晨歌便也不在糾結,但是他還會一如既往的對寧霂詞好,他不在乎她已經成親,隻要能幫上她,隻要能讓她過的更好,晨歌便沒有什麼遺憾。

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