第329章 山藥燉雉腿

“寧姐姐，真是抱歉，你的手帕被我們用臟了，我去幫你洗洗吧！”小龍有些不好意思，而寧霂詞倒是沒有在意那些事情。

“沒有關係，你們不用在意，那都是小事情，接下來我要跟你們說一件大事！”寧霂詞神秘兮兮的，讓小龍和小虎很好奇究竟是什麼事情。

“是什麼事情？寧姐姐看起來好像很高興的樣子。”不用想，這一定是一件好事了。

“我給你們請了一個私塾先生，從明天起，先生上午會來給你們上課，所以你們要好好的學習，在京都這個地方，肚子裡沒有點墨水是會吃虧的！至於世子說的收徒的事情，我要根據你們的學習情況再做定論。”

寧霂詞的話在小龍和小虎的耳中聽來就好像是幻覺一樣的，他們沒有想到寧霂詞竟然會為他們找了一個私塾先生教他們念書，這真的很出乎他們的意料。

“寧姐姐，你能收留我們，我們就已經很感激了，都不知該如何報答你了，我們想留在飯館幫忙做些力所能及的事情，再說我們已經過了念書的最好時期，所以寧姐姐，你就不要浪費那個錢了！”

寧霂詞對他們太好了，好的有些讓他們感覺不真實，自從家人都死了之後，就再也沒有人這般的關心他們了。

而寧霂詞一聽小龍說這話，有些氣不打一處來，她做的決定，一般是沒有人能夠改變的，連趙熙和都不可以，又怎麼會讓這兩個孩子拒絕她呢？

“小龍小虎，我說了，往後我們就是一家人了，你們現在這個年紀正應該是讀書的時候，雖然有些晚，但是沒有關係，反正我先生都已經請了，你們若是好好的學習，也就算是報答我了，你們若是不想念書，那就是白費了我的一片心意！”

寧霂詞故意說得有些嚴重，語氣也重了一些，還裝作生氣的樣子，兩個孩子見了，真的以為寧霂詞生氣了，而小虎都嚇哭了，“寧姐姐，你…你不要生氣，我們不氣你了！我們會乖乖念書的！”見小虎哭了，寧霂詞有些心軟，雖然讓孩子哭不是她的本意，但總算是讓他們答應了。

寧霂詞讓李玉帶著他倆去買一些讀書要用的東西，而自己就來到了後廚，為晚飯做準備，老張做下手，自寧霂詞回來之後，就很少自己下廚了，除非是有什麼重要的事情。

兩個孩子都太瘦了，而現在正是發育長身體的時候，之前就是營養不良，所以寧霂詞便親自下廚為他們做一頓好吃的，然後再給二人定做一個菜譜，讓他們能更好的得到營養，長得壯實一些。

今晚上難免要露幾手了，這第一道便是大補的菜-------山藥燉雉腿湯！

老張已經很利落的將配料都準備好了，蔥切成了段狀，薑切片，然後正在那邊煮著溫水打算將枸杞過水清洗一下。

雉腿是中午的時候剩下的，因為客人說不要雞爪，隻要雞身，所以才留了下來，也正是因為看到了這剩料，所以寧霂詞才打算做這山藥燉雉雞湯的。

將那雉腿洗淨放入了湯鍋之中，然後放入清水將湯燒開，那滾動的沸水表麵上會有雉腿中的油脂漂浮出來，寧霂詞便拿來勺子將那些油脂浮沫給撇了去，一旁的老張是一邊給寧霂詞打著下手，一邊在看寧霂詞做菜，跟著學習。

“老板，你為何要將那些浮沫撇去？用水焯一下的話不是會更加的方便快捷嗎？”老張有些不明白，而他也是時常的就問寧霂詞一些廚藝上的事情，寧霂詞就是欣賞老張的這種好學好問的精神。

“若是用水焯的話，雉腿中的一些營養就會被破壞掉，而我不想要其中的油脂，又想要保護好其中的營養，所以隻能這樣做，雖然是麻煩了一點，但是不會破壞營養，那兩個孩子實在是太瘦了，營養跟不上的話，長得就不結實了！所以還是要多補補的。”

老張點了點頭，也表示讚同。

等雉腿中的油脂出來的差不多了之後，將蔥薑放入，然後將醬油、麻油等調料放入，便於入味，煮上一炷香的時間，等時間到了，再放入山藥。

但是這放入山藥是有講究的，山藥最好就是在快要放入的時候再去處理它。老張將早就洗好的山藥去皮，切成了滾刀塊的模樣，白色的山藥嫩的都能掐出汁來。

切完之後就要立刻放入鍋中跟著一起再煮上一炷香的時間，山藥若是提前就切好備用了，很容易變成黑色，到時候顏色不好看，也會影響它的口感。

最後放入枸杞，再煮上一炷香的時間，然後加入適量的鹽調味，這道山藥燉雉腿湯便算是做好了！老張正在準備著下一道菜，葷菜有了，這素菜也不能少，這不，老張正吧胡蘿卜與蓮藕切成了小片，又將青豆切成了菱刀塊。

木耳是早就泡發好了的，然後用清水清洗一遍，撕成小朵便於食用。

而老張準備食材，寧霂詞這邊便開始熱鍋，在鍋中加入清水，提前加入一點點的鹽與油，這是為了保證青菜的口感與色澤，然後將蓮藕、胡蘿卜冷水下到鍋中。

等水開之後，便將青豆和木耳也加入進去，小火煮上一炷香的時間，然後將焯水的食材都撈出控乾水分，留著一會兒備用。

將鍋中的水倒掉，然後重新熱鍋倒油，待油溫上來之後，倒入蒜粒爆鍋。當蒜粒一觸碰到油的時候，那種蒜香便充滿了整個廚房。

然後將剛剛的所有食材都倒入鍋中，開始翻炒，因為之前用水煮過，那些食材都是熟的，所以也不用翻炒太長的時間，最後加入了適量的鹽，寧霂詞來了一個大顛勺，鍋中的菜在空中翻了個個，便又安安穩穩的落回了鍋中，裝盤完畢！

橙、白、黑、綠四色俱全，而這四種顏色也是很有寓意的，橙色象征著水中的鯉魚，白色象征著蓮花，而綠色是荷葉，那黑色的木耳則是水中的泥土，這道菜真是不負它的名字，荷塘月色！