第458章 過小年

每個人期盼的小年終於來到了，在這一天是人們最繁忙的時候，需要貼春聯、大掃除、祭灶等等，這前兩項都有人乾了，而寧霂詞卻獨自供奉起了一尊灶神，寧霂詞利用銀兩與美食的誘惑，讓宮中的畫師幫忙將自己所描述出的灶媽形象畫了出來，然後讓宮中頂好的鑄銅工匠按著畫上的模樣給鑄造了一個小銅像。

鑄造的還是挺傳神的，寧霂詞將那銅像擺在了自己的屋內，然後擺上了三炷香。

灶媽是廚房中的大神，自然是不會缺吃的，所以寧霂詞隻是簡單的供奉了一下，若是來了一個大的供奉，讓彆人看到了是會說閒話的，這種事情本來就是心誠則靈，寧霂詞也知道隻要她有這份心就夠了，灶媽對她這般好，又傳她廚藝，是不會嫌棄她的。

小蓮還在想這富態的女人是誰呢，寧霂詞為什麼要祭拜她，後來聽寧霂詞一說那是灶媽，小蓮也跟著拜了三下，“灶媽，感謝你讓詞兒來到了我的身邊，否則我也不能有這口福，還請以後多多的保佑詞兒，擺脫了！”

小蓮念叨的很是認真，寧霂詞在一旁笑著，難免打趣到，“你這是為了我祈福還是為了能滿足你的小嘴巴祈福啊？”小蓮嬉皮笑臉的說道，“都有啊！”

小蓮的身子已經恢複的很好了，可以下地了，隻是偶爾的還能咳嗽兩聲，還是不能乾重活兒而已。

寧霂詞想要去小廚房幫忙，一進入小廚房，便見著一幫下人在小廚房內又供奉了一位灶神，其實這灶神本就是在廚房中供奉的，隻是灶媽那邊是寧霂詞的私人供奉，所以便放到了屋中而已。

寧霂詞看著他們他們貼灶神，兩邊還有一副對聯，上聯是“上天奏好事”，下聯寫“下界保平安”，橫額是“一家之主”，古人雲：“民以食為天”，所以人們將灶王爺恭恭敬敬的奉為一家之主也是完全可以理解的。不過寧霂詞突然有了個想法，這灶媽是真實存在的，不知這灶王爺跟灶媽是什麼關係呢？

“寧姑姑，麻煩讓一下！”寧霂詞好像擋著他們的路了，本來這小廚房的地方就小嘛，“哦，抱歉！”寧霂詞趕緊將路給讓了出來，身後一群小太監剛剛從禦膳房那邊拿來的食物，現在正一盤一盤的往上端。

祭灶的時候是要設立神主的，用豐盛的酒食作為祭品，還要陳列鼎俎、設置籩豆、迎屍等，大家都忙的不亦樂乎的。

在這樣的重要的日子裡，就連皇帝都是需要去祭拜灶神的，但是皇帝所祭拜的灶神可不是這小廚房中的灶神，而是在一處神廟當中。

皇家之人必定拜的神也是氣派的，所以白天的時候趙鑒真並不在禦書房，而已不在養心殿，而是跟著群臣們去往了神廟祭拜，而宮中的妃子們自然是留了下來，自古便有“男不拜月，女不祭灶”的說法了。

在這一天是需要吃糖的，可是這糖又並非是普通的糖，而是灶王糖。這灶王糖又稱為關東糖，將它拉至成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放到屋外，寒冷的天氣會將糖瓜凝固的堅實，而且裡麵還有細小的氣泡，吃起來脆甜香酥。

還有一種關東糖是堅硬得很的，摔不能碎，吃的時候必須要用菜刀劈開，質量很重很細，而口味則是稍酸，中間絕沒有蜂窩，乳白色的特彆有食欲感，剛出鍋的還算是軟和，放在嘴中又酥又香，還很有粘性。

今日寧霂詞的任務便將這關東糖給做出來，而且分量還不能少了，因此寧霂詞便去了禦膳房，而小蓮則是留在了房中，給屋內好好的打掃了一遍。

這關東糖以往禦膳房也是做過的，不過可能是做的步驟不大對，他們做出一小份兒後給寧霂詞嘗了一下，發現味道跟寧霂詞想要達到的那種味道並不一致，所以寧霂詞便親自示範了一下，好讓大家按著她的步驟重新做一遍。

“做關東糖主要就分為三個步驟，第一步便是熬糖，然後是起鍋，最後是揉糖！”寧霂詞一邊做著關東糖一邊給大家講解著。

“這第一步熬糖說簡單也簡單，說難也難，喜歡吃冰糖葫蘆的人應該都見過現場熬糖的，但是製作的食物不一樣，對熬糖也有不同的要求！”說著寧霂詞便取來了熬糖所需的糖，因為是示範，所以也並沒有取的太多。這熬糖最主要的就是把握好火候，否則就會變成老糖，老糖吃著不脆生，根本拔不出糖來。

“我估計你們熬糖的時候應該是憑著感覺來確定這糖是否已經熬好了，今天教你們一個辦法，用挑糖棍從糖鍋裡將糖挑起，尺把長的糖絲不斷，又呈現白色透明，而且糖鍋裡麵也不再起小白氣泡，那就是說明這糖中已經沒有水分了，此時就要馬上撤火。”

聽寧霂詞這樣一說，大家都有一種長了知識的感覺，紛紛的點點頭並將這小竅門記於心間。

接下來的步驟便是起鍋了，這起鍋是大家都會的，待鍋中的糖熬好了之後，抓緊時機將糖膏舀出來，放在案子上或者容器中進行冷卻，等糖膏的熱度降下一些時，便可以揉糖了。

但是這冷卻的時間以及溫度卻是極難把握的，因為寧霂詞有灶媽的真傳，所以冷卻的差不多了，寧霂詞的腦海中自然就會有“時間到了”這樣的想法，可是這個辦法彆人是學不會的。

為了攻克這個問題，寧霂詞還特意計算了一下時間，從糖出鍋開始到寧霂詞的腦海中有了提示為止，儘量的精確一下時間，然後將這個時間範圍告訴那些禦廚，這樣他們也就能掌握差不多的時間了。

寧霂詞找來了一炷香，又找來了一個沙漏，儘量的讓時間精確一些，雖然他們並不知道寧霂詞是如何來判斷這時間到了的，不過按著寧霂詞說的去做肯定是沒有錯的。