既然西域羊肉多，寧霂詞便打算做一道紅燒羊肉蘿卜，這羊肉的紅燒吃法怕是他們這裡是沒有的，所以寧霂詞也想讓他們常常這中原羊肉的做法，一些尋常的食材這裡還都是有的，努爾說因為他們經常貿易，所以可以跟外地人換很多的食材，有很多都是從中原而來的，而他們覺得味道不錯，便留下來了。
他們這裡的羊肉都很新鮮，而且都是一整塊的，很是巨大，聽努爾說他們這裡最有名的食物就是烤全羊了，通常好幾個人一起圍著吃一整隻羊，寧霂詞想了想，覺得這樣的一種吃法與氛圍也是很不錯的，但是這一整隻羊要是烤起來的話怕是很費勁的，因為就算是架著柴火烤著也需要好長的時間。
因為一整隻羊烤起來通常都會外邊的肉質熟了了裡麵的沒有熟，等裡麵的熟透了的時候，外邊的可能已經烤焦了。
努爾跟寧霂詞介紹說這是他們這裡獨有的一種烤全羊的方式，會帶寧霂詞去看看的，不過現在是寧霂詞的廚藝展示時間，她的廚藝可是代表了北燕中原的廚藝，在這異國他鄉的，她可不能丟臉！
將能用到的材料都找齊之後，寧霂詞洗了洗手，便要開始了，一旁有事情的人都在忙著，而暫時閒下來的人都在一旁看著寧霂詞做菜，這對於她們來說，是一件很新奇的事情。
拿來一大塊的羊肉，上麵還帶有血漬呢！看樣子是剛殺不久的，這樣鮮嫩的羊肉在中原倒是少見了，給羊喂的飼料不同，那最後養成的肉質的口感就會不一樣，羊是吃草的，所吃草的羊肉質就比較鮮嫩，而家養的羊都是喂得人們自己製作的飼料，並非是草，所以這肉質就有些老的感覺，有些硬。
首先將羊肉切成小塊狀，然後放在大盆中用清水浸泡半個時辰，在此期間，寧霂詞總不能閒著，她便又想到了另外的一種羊肉的做法！
這一想到羊肉，這五花八門的美食就立刻都出現在了寧霂詞的腦海中，真是想擋都擋不住，寧霂詞也隻好從中挑選了做飯比較簡單一些的，這樣也省時間。
寧霂詞瞧著他們後廚的芝麻和孜然尤其的多，這芝麻還好說，這孜然是他們中原所沒有的，不過寧霂詞倒是知道一點點，據說這孜然能夠提味，而且很是鮮美，而寧霂詞也想要嘗嘗看，所以便做了這道菜。
不過這道菜可是有些嚴格的，隻能是選取羊的後腿，而這廚房之中羊肉那是相當的全了，將羊後腿去掉白筋之後，再切成大一點兒的塊狀，這羊後腿最為有力，因為羊善於奔跑，所以這後腿的肌肉也是相當的筋道。
將羊肉放入盆中，然後加入鹽、辣椒粉、薑黃粉、孜然粒，最後還缺一點兒，“你們這裡…有酒嗎？”聞言以為姑娘拿了一壺酒遞給了寧霂詞，這廚房做菜還要用到酒，倒是讓他們有些意外了，這酒也不過是他們在大口吃肉的時候配著喝一些而已，沒想到還能用到做菜上。
寧霂詞接過酒一聞，好像就是尋常喝的白酒而已，是他們本地釀的，寧霂詞先是喝了一小口感受一下，這烈度好像沒有他們中原的那般的強烈，酒不夠烈這去除羊肉的膻味便不能達到最好的效果，不過有也總比沒有強了。
倒了一些酒到羊肉中，然後抓勻醃製一盞茶的時間，趁著這個等待的時間，寧霂詞將配料蔥花薑蒜都切好了，這切配菜隻是尋常的刀功，但是僅僅是這切蔥花的刀功就已經很令在場的人們所感歎了，努爾在一邊也是佩服不已！
他終於知道為何趙熙和會放心不下這樣的一個女人了，不僅長得好看，還這樣的厲害。
等醃製好了以後加入玉米粉，裹上漿，之後加入生芝麻，用手攪拌一下讓芝麻均勻的裹在羊肉求上，鍋內倒油，而且油量而也不少，待油溫上來之後，將生的芝麻羊肉球一個個的放入熱油鍋中定型後撈出，這油溫的掌握一定要精確，若是油炸彆的食物的話，可能要求油溫稍微低一些，以防火候過大炸糊了。
但是這個不一樣，一定要用大火，隻有高的油溫才能定型，否則芝麻會脫落的，但是這羊肉也不能炸至全熟，大概炸個七分熟就可以了，然後撈出，然後再一次放入七八成熱的油鍋中上色，複炸、上酥皮。
旁邊的很多人都不理解，這炸東西放到油鍋中炸好了便可以撈出來了，為何還要炸第二遍？這樣不是費油費時嗎？不過他們也不敢問，隻是在一旁默默的看著。這羊肉經過油炸後，第一遍雖然還沒有全熟，但是那種香味就已經出來了。
而這羊肉經過複炸之後，才算是徹底的熟透了，寧霂詞本打算找一些香菜來的，可是經過詢問之後才知道，西域沒有香菜，雖然差了些，不過這色覺上可不能差了。
寧霂詞找來幾片菠菜的葉子洗淨，然後鋪在了盤子上麵，將炸好的羊肉一個一個的擺放到盤子的菠菜葉上，這道散炸芝麻羊肉便做好了。
因為那盆泡著清水的羊肉還沒有到時間，所以寧霂詞就先讓努爾嘗嘗這道菜，這完全可以上手的，大家也不是那麼死板的人。
寧霂詞將盤子遞到了努爾的麵前，這羊肉炸著吃還真是少見了，西域對於食物的要求不是很高，並不像中原一樣的，哪怕就是一個羊肉，都能有五花八門的做法，他的對於一種食物的做法很單一，卻是百吃不膩。
努爾試了一下，將這散炸芝麻羊肉拿了一塊放入嘴中，剛咬下那一瞬間，那種酥脆的感覺令人難以言表， 外酥裡嫩的，裡麵的羊肉口感真是絲絲入扣，高溫的油炸鎖住了肉質中的水分，所以這羊肉的口感會格外的嫩。
寧霂詞也拿給其他人嘗嘗了，後廚的人一人拿了一個，一盤子這樣一分便也吃光了，大家都是對寧霂詞做的羊肉讚不絕口，而且調料醃製的也很入味。
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