第603章 大展身手

一邊的寧霂詞跟隨著侍女來到了廚房中，一進入這廚房，先不看這廚房的風格吧，隻是論這空間便沒有他們禦膳房的大，而且這廚房中的人也沒有禦膳房的人多，那禦膳房的廚子們可是供著整個皇宮的夥食呢，雖然他們各個宮中也都是有小廚房的，但是大部分的人還是由禦膳房來負責的。

而西域這裡就完全不一樣了，雖然皇帝也是有後宮的，但是女人的數量卻沒有趙鑒真的後宮女人多，不敬西域隻是一個小地方，所以他們的人口數量也是很少的，而這廚房中自然是用不著那麼多的人了，不過這廚房中的食材倒是齊全的很，寧霂詞所需要的材料基本上都能在這裡找到。

接下來便是寧霂詞的廚藝秀時間了，在侍女傳達皇帝的命令之後，廚房中的人將廚房都讓給了寧霂詞，站在一邊想要看她是如何大展身手的，也算是他們想要借鑒學習一下吧，在西域的廚房中，是有男有女的，因為他們遵守著一種原則，叫做男女搭配，乾活不累。

廚藝這種事情不一定非要找男人或是女人，清一色的也很乏味，隻要是對廚藝有天賦的，皇帝都會將他們召集到宮殿中來的。

寧霂詞想要做的第一道菜便是牛氣衝天醬油肉，她也很無奈，通常的情況下，在北燕是豬肉吃的比較多的，可是他們這裡是不吃豬肉的，在這裡最常見的不是牛肉便是羊肉，所以寧霂詞隻好從它們之間的一個來選擇了。

上回從老樊那裡帶出來的醬料還在，這可是一個寶貝，寧霂詞都是隨身帶著的，就算是沒有任何的調料，隻要撒上一點兒這醬，香味立刻就能出來了，她真是要感謝老樊了，若非當初認識了他，也不會學到如此便利的妙招了。

挑選上等的牛腱子，然後準備一些大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香等配料，這些大多是中藥材，而美食與藥材相結合，有的時候並不是為了保健身體，而是想要利用這些中草藥的味道掩蓋或者去掉一些不好的東西或者是味道，不敬並非是所有的中草藥都是苦苦的。

先將香料放入藥杵中，然後搗成粉末狀，這可不是一個輕鬆的活兒，看著寧霂詞搗的那般的費勁兒，一旁的西域廚子看不下去了，便上前來幫忙，這樣也好，多一個人幫忙就能多快一些。

這將牛肉是需要燉著的，一般牛肉是不易熟的，所以要想做好，就一定要掌握好火候。寧霂詞將自己帶來的醬倒入一個盆中，然後往盆中倒入清水，這醬的味道很是濃鬱，若是直接享用的話，恐怕味道會有些衝，所以這樣的醬料最適合用來做湯了。

用筷子攪拌，使這醬料完全的溶於水中，合二為一，然後將這醬水慢慢的倒入燉牛肉的鍋中，若是有些不溶解的醬渣滓便直接扔掉了。

這牛腱子好在都是經過處理的，裡麵的血水一定都是已經放乾淨了的，而若想要將這牛腱子中的血水徹底的放乾淨，唯一的辦法便是將它泡在水中一個時辰，不過看樣子寧霂詞倒是省去了不少的時間。然後用大火將那醬水煮開，等沸騰之後將切成塊狀的牛腱子放入，然後將之前搗好的調料粉倒入，並且攪勻。

等鍋中的水再次沸騰之後，撈出表麵的浮沫，然後挑出幾根柴火，讓火勢小一些，轉成小火之後，再煮上一個半時辰，這時間確實是有些夠久的了，不過這是牛肉，就是需要時間來燉的。

利用這一個半的時辰，寧霂詞便趕緊張羅著其他的菜，這將牛肉算是一道冷菜了，所以相對應的還要做一道熱菜，寧霂詞倒是沒有想到他們西域這裡竟然會有豆腐，據那些廚子們說，這做豆腐的手藝還是從他們北燕那邊傳過來的，他們從商的人將技術學了回來，然後便開始嘗試著做了，結果真的成功了。

寧霂詞取出了一塊嫩豆腐，然後將它洗乾淨瀝水，這豆腐做的倒是挺厚實的，寧霂詞用刀將它從中間一分為二，然後又一塊塊的切成了長方形的小塊，令在場的人驚訝的並不是寧霂詞的廚藝，而是她的刀工，他們沒有想到寧霂詞竟然將豆腐放在了手中用刀切。

剛開始的時候幾個姑娘都不敢看寧霂詞下刀，生怕她會切斷了自己的手，但是當他們看到寧霂詞那輕盈的刀功的時候，就被徹底的折服了。

然後寧霂詞將切好的豆腐放平，將寬的那一麵朝上，拿出一個勺子，將豆腐的中間挖去，但是注意的是不能將豆腐給弄破了，這樣會影響美觀。

然後開始製作肉泥，這道菜本來是要用到豬肉的，可是寧霂詞隻能用羊肉來試試了剁碎一些羊肉，為了加快進程，寧霂詞用了雙刀，兩隻手都握有一把菜刀，然後“當當當”的便飛舞了起來。

那種氣勢感讓在場的人都已經震撼了，不一會兒的功夫寧霂詞便將肉沫給垛好了，然後放入一個小盆中，在裡麵撒上蔥花、麵粉、醬油、生薑末和胡椒粉，然後用筷子拌勻。

然後將拌好的肉餡一點點的塞進豆腐中，鍋中放油，然後待油溫差不多了之後將豆腐一塊一塊的放入油鍋中，炸至兩麵都金黃色的，等煎製的差不多的時候在鍋中加入少量的清水，然後放入醬油和少量的鹽，之後蓋上鍋蓋燜上一小會兒。

等湯汁快要乾的時候澆入提前勾兌好的琉璃芡便可以起鍋了，這裝盤一定要講究，擺成了花一樣的模樣，然後在每一塊豆腐的上麵都擺上一粒蔥花，綠色的作為點綴。

這經過油煎後在豆腐的表麵會有一層薄薄的脆皮，而豆腐的中間則是嫩嫩的，嘗起來口感自然是相當好的。因為那牛肉還需要很長的時間，怕這道菜會冷掉，所以寧霂詞便將裝好的菜又重新的端進了鍋中，利用鍋中的餘溫來保持菜的熱度。