第604章 蔬菜大雜燴

接下來便是要做湯的，兩菜一湯，另外加上一盤點心，這些東西對於一個人來說足夠了，但是這湯做什麼好呢？牛羊肉都已經用上了，若是再用他們做湯的話，就有些重複了， 既然肉類已經這般的豐富了，寧霂詞便打算做一道蔬菜湯。

這西域種出來的蔬菜也是很新鮮的，甚至是因為光線的作用，有些蔬菜生長培育的比中原的還要好，綠油油的，而且蔬菜都很水嫩的，寧霂詞找來了一些胡蘿卜、山藥、萵筍還有蘑菇。

在西域，因為天氣氣候的原因，所以這冬春季節比較乾燥，稍不注意的話就會覺得很難受，而這種蔬菜大雜燴對身體就會很有益處的，裡麵含有的蔬菜種類豐富，能夠滿足人們所需要的營養。

西域這邊是沒有玉米的，而他們的廚房中卻有，他們這裡的氣溫不適合種植玉米，所以他們玉米的來源自然是通過貿易而得來的。寧霂詞倒是找到了兩穗嫩玉米，看樣子他們保存事物的方法很得當，能將玉米保存的這麼好已經是很不容易了。

不過正好，這蔬菜大雜燴湯怕的就是這素蔬菜的種類不夠多，玉米也算是一樣了，雖然它可以歸類於主食，但是和蔬菜混在一起的話，那濃鬱的玉米的香甜會給湯和彙總增添一份香氣的，將玉米、山藥、胡蘿卜、萵筍洗淨之後切成小塊備用。

熱鍋，然後在鍋中倒入清水，在水中加入薑片、蔥花、然後加入適量的醬油、鹽巴、白糖、豉油、胡椒粉，最後倒入少量的白醋與白酒，就好像是用清水將調料都煮了一遍一樣，不過這湯中卻是大有學問的，這些調料中有的是溫性，有的是寒性，有的是熱性，它們之間用量的搭配都是有一定的比例的。

比如這胡椒粉辛辣芳香，所以它是性熱的，而白醋是性涼的，所以為了平衡它們之間的屬性，就要一對一的搭配，而白糖則是性溫的，就是這樣的一分對著一分的搭配著，隻有達到徹底的平衡才會使得最後湯的味道達到一種和平的美味，若是這調料的量掌握不好的話，不論多出那一分，都會打破這種平衡。

所以在調料的用量上，寧霂詞並非是像往常做菜那樣的直接隨意的下調料，根據自己的經驗與直覺來大概的放，這回寧霂詞找了一個小勺子，用勺子來稱量著，稍微的掂量一下，寧霂詞便能知道這些調料的量是多了還是少了。

在調料用量的調整方麵寧霂詞可是花了不少的時間，一旁的西域廚子們都好奇的看著寧霂詞，好奇她到底在乾嘛，一堆的調料，若是需要的時候直接上手抓撒到菜中不就好了嗎？為何要用一個小勺來回的掂量呢？都是一頭的霧水，不過也不敢上前去打擾寧霂詞，因為她此刻額外的認真。

若是這調料的用量掌握的精確了，這道湯便算是成功了一大半了。調整了好半天的時間，這鍋中的水都已經開了寧霂詞才將這些調料下了進去，但是這種做法卻換來了其餘人的懷疑，因為做湯這種事情，不是應該先將食材都放入水中煮著，然後等食材都煮的差不多了再將調料下鍋的嗎？為何寧霂詞全做反了？

他們還是很好心的，若是在北燕的話，自己的這種做法不受人理解，定是要被嘲笑的，亦或者是在等著她的失敗，但是西域的人沒有那麼多的心機，“姑娘，這湯做的步驟是不是反了？應該先將食材下鍋吧？”

一位姑娘好心的提醒著寧霂詞，這時間充裕的很，若是做砸了的話，還是有時間再另起一鍋的，但是寧霂詞微微一笑，“多謝姑娘的提點，不過我喜歡這樣的做菜方式。”寧霂詞拒絕了她的好意，雖然有些不好意思，不過這其中的玄妙他們是無法理解的。

等鍋中的湯又再次的煮開之後，拿出湯匙撇去最上曾的浮沫，然後將一旁的蔬菜雜燴都一股腦的倒入了鍋中，因為鍋中有著調料的顏色，是淡淡的褐色，帶有醬油的顏色，將蔬菜都下入鍋中之後寧霂詞便也沒有管它了，蓋上了蓋子，然後便找了一個金缽出來。

寧霂詞不得不驚歎這西域的宮殿中也是夠奢侈的，這區區一個金缽外表都是鑲的薄薄的一層黃金，而寧霂詞在努爾的客棧中卻從未見過有關金子的飾品或者是碗筷，看樣子在西域，隻有王公貴族才能用的了這金子了，不過將金子用在這樣的地方也真是夠奢侈的了。

但是他們的工藝不得不令人欽佩，北燕主要是以瓷器陶器為主的，而在西域，他們的盛食用具則是用青銅等鐵屬製作而成的，質地輕盈，而且還很結實耐用，總是比得上瓷器一個不小心就碰碎了，隻是沒有瓷器那般的典雅而已。

煮上半盞茶的時間，因為蔬菜是很容易被煮熟的，不像是肉類一樣的需要時間去熬製，若是煮的時間過長的話，那些蔬菜就會失去他們原本的特性了，也會變得沒有營養了。

將鍋蓋打開之後，寧霂詞便切了一些蔥花放入了進去，蔥花一定要後放，除非是爆鍋用，否則蔥花都是要後放的，否則就會因為過早的放入而使蔥花的香味蕩然無存了。

蔥花放好之後，早裡麵攪拌了兩下便可以出鍋了，這一陣的湯的香味，飄得到處都是，明明那些調料他們做湯的時候也都是放過的，但是為何他們就做不出這般的芳香？熱氣騰騰的湯中繪有五顏六色的蔬菜，各色都有。

這樣的一味蔬菜大雜燴湯，在那些肉類當中定是最顯眼的，這肉吃多了肯定是會膩歪的，然而這蔬菜湯正是解膩的最好辦法。

這湯也算是做完了，最後就差一味糕點了，在這方麵這西域的東西不比北燕，他們對於麵食僅僅是停留在餅類以及油炸的麵食之類的，像是包子、餃子等麵食他們這裡都是沒有的。