第八十七章 醃菜

第八十七章 醃菜

宋氏雖沒在顧家用過飯，可是光看這茶就知道林氏手藝不差。其實甭說現在的****們了，就是上輩子的女人們，也不過是柴米油鹽這麼點子事兒。因此，見林氏如此大動作，不僅訂了這麼多的蔬果，還有好些都是自己沒做過的，便存了心思過來討教了。

“是想做些醬菜乾菜來著的，也想存些起來，省得到了冬月裡就那麼幾樣菜，還沒吃就厭了。”林氏笑了笑道。

可貞現在就怕自己沒得吃沒得用，什麼都要備得妥妥的，才能安心的。

瓜菜就是如此，大冬天的沒什麼素菜吃這是肯定的。雖說可貞也吃醬菜醃菜乾菜的，可也不能一天兩頓的吃吧，不說會厭，營養也不全麵不是。因此就問著林氏，有沒有什麼辦法能保存些新鮮瓜菜到冬月裡吃的。

其實她是後悔了，當初起房子的時候應該挖個菜窖來著的。

沒想到林氏還真說有辦法，而且還不難，隻要染坊用下來的灰把瓜菜埋進去就可以了。

可貞一聽，這簡單呀！找自家熟悉的棉布牙行，請那主家幫忙問染坊買些灰來就是了。

說乾就乾，這不，兩簍子灰已是送過來了，也沒花幾紋錢。

宋氏這裡一聽倒是好奇了起來，忙問林氏怎麼弄的。林氏自然不會藏私的，細細的告訴了宋氏。

宋氏聽完笑道：“到底是你巧，我都活了大半輩子了，也沒聽說過這樣的法子。說不得今年我也是要試試的，省得他們一個個嘴上不說心裡埋怨。”說著又走了。

可貞對宋氏的來去匆匆早已是習慣了，送至門口栓了門，又跑到後院瞧栗子去了。看了看日頭，又把長凳挪了挪。

林氏也走了過來，拿了幾個看了看，“水份已快控乾了，倒是可以炒沙去了。”

可貞樂壞了，忙拽了林氏就往灶間去。

要說除了櫻桃，可貞最愛吃什麼，那肯定就是栗子了。可貞老家產毛栗，每到秋天栗子上市的時候，就像隻鬆鼠似的，每天都是“哢嚓哢嚓”的。而且不管是熟的還是生的，糖炒的還是入菜的，可貞都喜歡。

上回跟著林氏上街挑紅棗，正巧見了栗子，那饞蟲立馬就勾上來了。拐了個彎上了鬥街，找了一家乾果牙行請主家幫著收購栗子。沒兩天的功夫，就送了過來了。

原本林氏見可貞喜歡吃，那還得了了，恨不得讓牙行主家把全府的栗子都收過來了。幸好可貞反應過來了，臉紅的同時攔住了林氏，不過也花了好幾百錢的。

林氏有法子，拿水清了後，把浮在水麵上的剔除了，瀝乾水後擦乾淨曬乾，然後拿炒過的細沙一道裝瓶。一層栗子兩層沙，裝到九分滿差不多兩百多個栗子的樣子後又拿筍葉好生蓋住，然後又拿竹篾按定，倒覆在了後頭一間退步裡，拿黃土封了。

看了看牆角的四隻瓷瓶，可貞真心覺著自己太饞了。可是這世上貌似還有比自己更饞的，否則怎麼會想出這樣的法子來呢！

到了十月半前後，不隻林氏，家家戶戶都開始忙了起來，倒是又讓可貞看了個新鮮。不過眼見著林氏這麼多層出不窮的保存食物的法子後，讓可貞這個自以為還是挺會吃的眼珠子掉了一地。

霜降前後，林氏在瓜菜主家水果主家那訂的瓜果蔬菜更是日日都有送來。雖則家家都買，可當街坊四鄰看到顧家買了這麼多後，還是連連咂舌打趣。背地裡也詫異，顧家就母女兩個，怎麼竟買了這麼多的蔬果，這該吃到什麼時候去？

可貞瞧著這攤了一地的瓜果蔬菜也是一頭的汗，林氏實在是太生猛了。

倒不是說數量，畢竟可貞也知道，林氏是打算做些醬菜醃菜乾菜給方家送去的。肯定不會送少，如此一來，兩家人家分一分，自家剩下的吃個一年半載的，應該不會浪費的，吧！

可貞一頭汗的是品種，這品種也委實太多了些了，這都該怎麼收拾呢？可千萬不能浪費了啊，這可都是白花花的銀子買來的。

說實話，可貞有些心疼了，看著賬簿子的記錄，連吸了幾口氣，貌似這錢花的實在有點多了。

這段時間，林氏都在給方家未出生的孫輩兒在做針線，而可貞則怕忌諱，所以隻給自己和林氏做，難得才做了幾個荷包什麼的，不過還沒有賣，所以是一紋錢都沒賺到的。

不過花的卻委實不少，而且基本上都是花在吃上的。算了算，這幾天更是花了十兩多銀子的，可貞真心有些心疼了。

不過再想想，這裡頭還有買瓶罐甕缸的四兩多銀子的。這些瓶罐甕缸可都是可以循環利用的，若是仔細著些，說不得一輩子都能用的。

這樣子，買蔬果也就花了五六兩銀子，不過還是有些嚇人的。畢竟這放在一般人家，都快趕上一整年的副食錢了。

林氏倒是老神在在的，一點都不急，趁著日頭還毒，帶著可貞，母女兩人把瓜菜行送來的豇豆、葫蘆、茄子、南瓜、蕨菜、黃花等等，該去皮的去皮，該去瓤的去瓤，然後或切或擇成大小適中的塊或斷，攤在篩子裡曬乾了好收起來過冬。

又收拾了一間退步出來，拿灰把黃瓜茄子等都掩埋了起來。據林氏說是可以吃到冬月的，可貞雖然相信，可還是覺著有些不可思議，因為還是沒用弄清原理是什麼。

還有梨子，林氏曉得可貞是很喜歡吃梨子的，尤其是當初在山東時萊陽的梨子。於是便特特讓水果行的主家收了總有百來個萊陽梨，削了梨蒂插在了蘿卜上收在了同一間退步裡，看得可貞隻會愣了，不過倒還覺著不錯。

這裡的水果種類雖也不少，可是季節性都太強了。到了冬天，真是很難吃上口新鮮水果的。而且可貞吃過這裡的蘋果，沙沙的綿綿的，一點都不爽脆可口。說實話，真心不愛吃。梨子倒是不錯，水分很足。況且又是萊陽梨，就是上輩子也算是很不錯的品種了。不過，也不便宜就是了。

又看著日子把蘿卜、雪裡蕻、豇豆、白菜、黃瓜、茄子、生薑等等都醃製了。

是的，醃醬食物造酒醋都是要看黃道吉日的，每月裡竟還有幾日是吉凶日，把個可貞鬱悶的夠嗆。也有些好奇，若是凶日做會怎麼樣，做壞了嗎？

一連好幾日都幫著林氏切片切段的，可貞都覺著自己刀工見長了。雖然林氏是不肯可貞拿刀的，生怕可貞切了手，怎奈可貞是堅持的，林氏隻好分了心多看顧可貞一些。

可貞是真心覺著自己會才堅持要幫林氏打下手的。醃菜醬菜老媽也弄過，可貞也瞧過，真心覺著自己還是會一些的。可是此時再看林氏擺出來的那些料，醃菜的手法，再看著那麼多的壇子罐子這料那料的，可貞覺著自己不行了，簡直都快暈了。

隻是家裡吃的而已，又不是專門做醬菜醃菜的小作坊，不用這麼大陣仗的吧！

可貞現在知道林氏為什麼要定那麼多品種的蔬果了，其實做乾菜的和存鮮菜的真的不算多，原來大頭都在這呢！

什麼絲瓜、蘿卜、黃瓜、冬瓜、茄子、豇豆、薑、胡蘿卜、藕、芥菜、白菜……都做出了幾十個品種來了。

蘿卜就有蘿卜絲、蘿卜條、蘿卜塊，酸辣口的、鹹香口的都有。黃瓜有蒜的、酸的。冬瓜有蜜的、蒜的。茄子有醃的、糟的、芥末味兒的、蒜的、粳米飯鮓的。薑分老的嫩的，有脆薑、五味薑、糟薑、醋薑。胡蘿卜有醃的、鮓的。藕有鮓的、蜜的。還有醃絲瓜、酸菜、雪裡蕻、梅乾菜、醬花生、醬核桃、醬杏仁……

林氏是隻要嘗味道就能知道哪個裡頭是什麼了，可是自己，看看一模一樣的壇子，或許要寫箋子糊上才能知道啥是啥的。

可貞真心覺著自家老媽以前酸些黃瓜，做些泡菜、醋些蒜頭就尾巴翹上天，簡直就弱爆了。

看看林氏，不對，是看看這個時代的人，明明就是一種原料，可是偏偏能翻出這麼多的味道來。這腦子，究竟是怎麼長的啊？

可貞覺著自己也弱爆了，原本還怕自己冬月裡沒菜吃的。這會子好了，不僅有各色鮮菜菜乾，還有這麼多種類的醃菜醬菜。可貞真心覺著，或許，都可以出去擺攤了。這得吃到猴年馬月啊？不過也是，自己再也不用擔心沒有菜可吃了。

隻是，咳咳，也不是可貞不信任林氏哈！實在是可貞真是不大喜歡做菜時放太多的香料的。一般那樣的菜，可貞也不知道自己吃的是菜還是香料了。

可是林氏做醃菜醬菜時，各色香料還真是不少放的，什麼甘草、蒔蘿、茴香、紫蘇、陳皮、宿砂的。

其他幾樣可貞都是理會的，隻是這蒔蘿，可貞還真是不知道是什麼。偷摸的嘗了一口後，就是辛香料的那種味道，比香芹濃烈一些，但是又帶點清涼味，還有點甘甜。可貞覺著這味道還是有些熟悉的，可就是不知道是什麼。

不過整個半成品試下來，竟出乎意料的覺著還不錯，雖然並不是自己喜歡的那些口感，但是還不壞。再想想林氏平時做菜的路數，聞聞味道，可貞覺著吧，還是挺值得期待的。

鳳梨的話：呃，本人很喜歡吃醃菜鹹菜。雖然知道不能多吃，可有時候實在是管不住自己的嘴呢，下飯什麼的，超對胃口的，有木有~令：姐妹們節日快樂哈，好好休息好好玩，彆怕我嫉妒，我已經下了軍令狀了，為了雙更為了上架後的加更就定在電腦上了。不過，貌似感冒了，喉嚨不舒服，一直咳嗽，咳著咳著鼻涕眼淚一大把還想吐。天氣陰晴不定，姐妹們出去玩注意隨時添加衣物哈！在外吃飯的時候也要注意衛生，麼麼大家哈！