第209章 魚戲蓮葉間

素食又做了一道拔絲山藥，將山藥洗淨去皮，然後切成小塊放入水中浸泡，多次換水，然後熱鍋刷油，開始煎製山藥至微黃，盛出備用，然後寧霂詞便抓來了一大把的白糖，待鍋中的油熱後下鍋。

將糖漿熬好之後倒入山藥拌勻出鍋，因為這上麵有糖，軟塌塌的吃會影響口感，寧霂詞便讓人將這菜端到了冰庫中去，等糖衣冷卻變硬後才可以拿出。

今日的湯嘛，寧霂詞想為賽大人補補身子，便做了保元湯，這保元湯顧名思義，就是保守真元之氣，人到中年之後，便開始元氣外泄，所以老年人的身體才會越來越差，常喝這湯也算是一種食療的法子了。

最後一道菜時寧霂詞最得意的一道菜，雖然它跟之前做的菜相比，倒是沒有顯得有多麼的高端大氣上檔次，但是這菜妙就妙在刀工上，這道菜便是魚戲蓮葉間！

聽著這菜名就知道這道菜的主要食材便是魚了，隻是廚房中隻有鯉魚了，這鯉魚還沒有什麼活力，所以寧霂詞並不打算用它。

“廚娘，雖然現在天色有些晚了，但是你能不能想想辦法弄到一條新鮮點的草魚來？這鯉魚實在是與這菜不搭。”

廚娘猶豫了一下，也隻是說儘力去外麵找找看，還帶了兩個下人一起出去找了。寧霂詞想總不能光在這裡等著他們回來，也是浪費時間，一個合格的廚娘，不僅要做出美食，還要懂得節約食材，節約時間。

趁著廚娘出去找魚的功夫，寧霂詞又做了一道飯後甜點馬蹄糕。

這馬蹄糕做法不算複雜，但是卻很好吃，隻需要將馬蹄粉與澱粉混合加水，再加入糖，和成粘稠狀，倒入模具中上鍋蒸熟就可以了。

寧霂詞這甜點都做完了，也不見這廚娘將魚找來，左等等右等等，就在寧霂詞都想要放棄這道菜的時候，廚娘他們終於回來了。

“寧姑娘久等了，現在外頭實在是沒有賣魚的了，我們是從一家酒樓的後廚買來的這條草魚，你看可還算新鮮？”

寧霂詞看了一眼他們手中的魚，確實挺新鮮的，但是離上菜的時間已經沒有多少時間了，寧霂詞本來打算都自己一手操辦的，可是現在不用人也是不行了。

“廚娘，麻煩你將那魚處理一下，剩下的交給我就行了！”廚娘一聽終於有自己用武之地了，便也跟著忙活了起來。

原本那些廚娘下人在一旁看著，就像是沒事人一樣，還感歎有了寧霂詞這樣的廚神，都頂他們一個廚房的團體了，真是好生敬佩。

寧霂詞從水中撈出一大塊鹵水豆腐，白中泛黃，還透著大豆的氣味。然後拿起菜刀，將那豆腐分成手掌大小的長方體，然後便緩緩的一刀一刀的切成了薄片，豆腐本身就是軟的，所以切塊容易，切片難。

況且在眾人看到寧霂詞切的豆腐片之後，根式感歎她刀工的不得了。雖然下刀的動作慢，但是那切出的豆腐片簡直是薄如紙張的厚度了，這簡直是前所未見的。

小心翼翼的將豆腐全都切成了薄片之後還不算完，一排豆腐片一個壓著一個的成了一排，借著這個陣型，寧霂詞又來到了豆腐片的頂端，一手握刀，一手扶著豆腐，刷刷刷的手起刀落，像潮水一般接連不斷。

整個廚房靜悄悄的，唯一能聽到的就是寧霂詞的落刀聲音，由於寧霂詞的身體擋著的，所以他們並不能看到具體的情況。

等到寧霂詞切完之後，他們才看到，原來寧霂詞是將那豆腐切成了豆腐絲，既然能成片，那切成絲也是不難的吧？

“你們誰能幫我接一盆清水嗎？”寧霂詞這邊還要切成著蔥薑蒜的，實在是有些分身乏術了。

一旁的小廝手疾眼快，立刻端來一盆清水，這豆腐久置於空氣中會影響品質，所以隻能在清水中放置。

寧霂詞用刀小心翼翼的將那豆腐絲鏟了起來放入了清水之中，慢慢的晃動著手中的豆腐絲，讓它在清水中蔓延開來。

“天啊！這……”端著水盆的小廝竟然吃驚的都說不出話來了！其餘人還以為是發生了什麼，紛紛上前去看。

那豆腐絲在水中逐漸的散開，他們才看出來，原來寧霂詞切得豆腐絲竟然細如發絲，寧霂詞得意的笑了笑，這刀工，可不是一般人能夠練得出來的。

寧霂詞要來一個跟縫衣服用的細針，說是要檢驗一下這豆腐切得合不合格，說實在的，她也是有些炫耀罷了，挑起一根豆腐絲，竟然輕而易舉的就穿過了那針孔，還空出好大的地方，寧霂詞又塞了跟豆腐絲，足足塞了四根。

那針孔是用來韌線的，而就是那樣細小的針孔，竟然穿過了四根豆腐絲，可見這刀工真的可以算是前無古人後無來者了！

也怪不得那小廝會這樣的吃驚，就連專門做飯的廚娘下巴都快要驚掉了。

寧霂詞滿意的點了點頭，而廚娘那邊的魚也已經處理好了，尚書府請的廚娘也算是蠻厲害的，魚處理的很好，魚鱗刮的很乾淨，而且內臟摘除的也很乾淨，值得一提的是，這魚若是從上頭看來，除了沒有魚鱗之外，還和活著的時候沒有兩樣。

寧霂詞將調料塞進了魚的肚子裡麵，在水中微煮了一下去腥味，然後另起一鍋，製作高湯，將魚放入，燉了半個時辰後魚的精華都被釋放了出來，接著放入豆腐絲，使得湯中頓時一片白，趁著熱乎勁便端出了鍋。

白色的豆腐絲晶瑩剔透，那魚在豆腐絲中宛如在水中一樣。然後寧霂詞拿出了紫心蘿卜，雕出了一朵蓮花，放入菜中，這魚戲蓮葉間便算完成了！

就是這最後的一道菜，讓眾人讚口不絕，雖然目睹了寧霂詞做菜的全過程，但是這菜他們也是做不出這樣的水準的，真可謂是望洋興歎了！

在這麼短的時間內完成這些菜品，寧霂詞倒是很久沒有這樣做了，感覺是有些累。

跟著上菜的丫鬟，寧霂詞為賽家的父子解說那些菜品，並且獻上了梅花酒一壇來助興。